民族志 / 非遗文化

中华非遗文化名录

3610 条申报地区记录，1557 个国家级项目编号，10 个类别。

国家级代表性项目与申报地区记录，按源站逐条保留。同一项目可对应多个地区或扩展批次，记录数不等于独立项目数。族属仅依据项目名称的明确指向建立关联；无明确指向不按地名推断，也不一概归为汉族。公布年是名录登记时间，不是传统的起源时间。

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• 素食制作技艺（绿柳居素食烹制技艺）

  传统技艺 · 江苏省南京市 · 2021 (第五批)

• 牛羊肉烹制技艺（东来顺涮羊肉制作技艺）

  传统技艺 · 北京市东来顺集团有限责任公司 · 2008 (第二批)

• 牛羊肉烹制技艺（鸿宾楼全羊席制作技艺）

  传统技艺 · 北京市鸿宾楼餐饮有限责任公司 · 2008 (第二批)

• 牛羊肉烹制技艺（月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺）

  传统技艺 · 北京月盛斋清真食品有限公司 · 2008 (第二批)

• 牛羊肉烹制技艺（北京烤肉制作技艺）

  传统技艺 · 北京市聚德华天控股有限公司 · 2008 (第二批)

• 牛羊肉烹制技艺（冠云平遥牛肉传统加工技艺）

  传统技艺 · 山西省冠云平遥牛肉集团有限公司 · 2008 (第二批)

• 牛羊肉烹制技艺（烤全羊技艺）

  传统技艺 · 内蒙古自治区阿拉善盟 · 2008 (第二批)

• 牛羊肉烹制技艺（宁夏手抓羊肉制作技艺）

  传统技艺 · 宁夏回族自治区吴忠市 · 2021 (第五批)

• 直隶官府菜烹饪技艺

  传统技艺 · 河北省保定市 · 2011 (第三批)

• 孔府菜烹饪技艺

  传统技艺 · 山东省曲阜市 · 2011 (第三批)

• 辽菜传统烹饪技艺

  传统技艺 · 辽宁省沈阳市 · 2014 (第四批)

• 上海本帮菜肴传统烹饪技艺

  传统技艺 · 上海市黄浦区 · 2014 (第四批)

• 中餐烹饪技艺与食俗

  传统技艺 · 中国烹饪协会 · 2021 (第五批)

• 徽菜烹饪技艺

  传统技艺 · 安徽省 · 2021 (第五批)

• 潮州菜烹饪技艺

  传统技艺 · 广东省潮州市 · 2021 (第五批)

• 川菜烹饪技艺

  传统技艺 · 四川省 · 2021 (第五批)

• 土生葡人美食烹饪技艺

  传统技艺 · 澳门特别行政区 · 2021 (第五批)