国家以挂牌方式公布的价格。中国改革开放以前，国家实行高度集中的计划管理，牌价适用的商品和服务项目较广。有批发牌价、零售牌价、农副产品收购牌价、外汇牌价、饮食服务牌价等。改革开放以后，价格形式多样化，牌价专指国家规定的计划价格，即国家定价，限于少数重要的生产资料和消费品以及运输邮电收费项目。